ŚWIĄTECZNE ŻYCZENIA

Kochani! 

Życzę wam spokojnych, pogodnych i radosnych Świąt Bożego Narodzenia, wielu kulinarnych sukcesów i mocy wspaniałych prezentów :)

Iza

POLĘDWICZKA WIEPRZOWA Z PUREE TRUFLOWYM MONINI I KONFITURĄ Z CZERWONEJ CEBULI

Nieziemskie danie, które zachwyci wszystkich waszych gości... Nie wyobrażacie sobie jak odrobina truflowej oliwy z oliwek potrafi zmienić smak ulubionych potraw.. :)

przepis:

SKŁADNIKI (dla 2 osób)

polędwiczka wieprzowa:

• 2 kawałki polędwiczki wieprzowej (około 100 g każdy)
• marynata (5 łyżek oliwy z oliwek Monini, zioła prowansalskie, suszona mięta, pieprz, szczypta soli)

puree truflowe Monini:

• 5 średniej wielkości ziemniaków
• 40 ml oliwy z oliwek truflowej Monini
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz

konfitura z czerwonej cebuli:

• 3 małe czerwone cebule
• 50 ml wody
• 3 łyżki cukru
• 1,5 łyżki octu balsamicznego

PRZYGOTOWANIE:

1. Polędwiczkę marynujemy w mieszance ziół i oliwy z oliwek Monini, odstawiamy na 20 minut do lodówki.
2. Obieramy ziemniaki i gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie (około 30 minut).
3. Polędwiczkę przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy 20 minut w 180 st.C.
4. Cebulę kroimy w ćwierćplasterki i podsmażamy na odrobinie oliwy (2 minuty). Zalewamy ją 50 ml wody i czekamy, aż cała woda wyparuje. Dodajemy cukier i karmelizujemy przez 4 minuty, następnie dodajemy ocet balsamiczny i jeszcze chwilę podsmażamy.
5. Ziemniaki odcedzamy, dodajemy do nich truflową oliwę z oliwek Monini, masło, sól i pieprz. Całość ubijamy na gładką masę.
6. Pieczone polędwiczki wieprzowe podajemy z puree truflowym Monini i konfiturą z czerwonej cebuli. Smacznego :)

KONFITURA Z CZERWONEJ CEBULI

..doskonały dodatek do pieczonych mięs..

przepis:

SKŁADNIKI:

• 3 średnie czerwone cebule
• 75 ml wody
• 4 łyżki cukru
• szczypta soli i pieprzu
• 1,5 łyżki octu balsamicznego

PRZYGOTOWANIE:

1. Cebulę kroimy w ćwierćplasterki i podsmażamy na odrobinie oleju.
2. Zalewamy wodą i czekamy, aż cała wyparuje.
3. Do cebuli dodajemy cukier, sól i pieprz. Wszystko razem karmelizujemy przez około 5 minut.
4. Dodajemy ocet balsamiczny i podsmażamy jeszcze minutę. Gotowe ;)

STEK Z POLĘDWICY Z PUREE TRUFLOWYM I ŁATWĄ SAŁATKĄ

przepis:

SKŁADNIKI (dla 2 osób):

stek:

• 2 plastry polędwicy wołowej (125 g każdy)
• odrobina soli, świeżo mielony pieprze kolorowy

sałatka:

• garść rukoli
• 6 pomidorków koktajlowych
• dressing: łyżeczka oliwy+pół łyżeczki octu balsamicznego

puree truflowe:

http://izabelagotuje.blogspot.com/2014/12/puree-truflowe.html

PRZYGOTOWANIE:

1. Polędwicę posypujemy sporą ilością kolorowego pieprzu i z jednej strony odrobiną soli.
2. Smażymy na mocno rozgrzanej patelni 2,5 minuty stronę z solą i 2,5 minuty drugą stronę.
3. Steki podajemy z puree truflowym i sałatką.

PUREE TRUFLOWE

u rodziców ..są smakołyki :)

przepis:

SKŁADNIKI:

• 0,5 kg ziemniaków (5-6 sztuk średniej wielkości)
• 40 ml oliwy truflowej (moją buetelkę kupiłam w almie)
• 3 łyżki masła
• sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

1. Ziemniaki obieramy, gotujemy do miękkości w osolonej wodzie (około 25 minut) i odcedzamy.
2. Przekładamy ziemniaki do miski,  dodajemy masło i oliwę truflową oraz doprawiamy odrobiną soli i pieprzu. 
3. Wszystko razem ubijamy na gładką masę. Gotowe :)

KURCZAK W SOSIE PIECZARKOWO-POROWYM

dziś wieczorem będę biegać.. będzie trochę zimno... ale będę biegać..

przepis:

SKŁADNIKI (dla 2 osób):

• 1 duża pierś z kurczaka
• przyprawy: zioła prowansalskie, pieprz, odrobina soli i pieprzu cayenne
• 1 por (biała część)
• 14 sporych pieczarek
• 100 g jogurtu naturalnego
• 200 g razowego makaronu (u mnie świderki)
• garść posiekanej pietruszki

PRZYGOTOWANIE: 

1. Kurczaka kroimy w kostkę, doprawiamy podanymi przyprawami i podsmażamy -odkładamy na bok.
2. Wstawiamy wodę na makaron.
3. Pieczarki obieramy, kroimy w kawałki i dusimy (*instrukcja na końcu). 
4. Pora kroimy w półksiężyce.
5. Makaron gotujemy al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu (około 8-10 minut).
6. Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy pora (możemy podlać patelnię odrobiną wody). Po około 5 minutach dodajemy kurczaka i pieczarki. Po 2 minutach dodajemy jogurt naturalny i mieszamy.
7. Na talerzu układamy makaron z sosem posypanym świeżą pietruszką. Smacznego :)

*Duszenie pieczarek: W niewielkim garnku rozgrzewamy odrobinę oliwy, przekładamy do niej pieczarki i przykrywamy. Kiedy puszczą wodę doprawiamy szczyptą soli i pieprzu, gotujemy do czasu wyparowania płynu.

MINI PIZZA Z CIASTA FRANCUSKIEGO

...idealne na imprezową przekąskę :)

przepis i zdjęcia:

SKŁADNIKI (na 6 porcji):

• arkusz gotowego ciasta francuskiego
• 6 łyżek sosu pomidorowego (u mnie przecier pomidorowy z dodatkiem ziół prowansalskich)

dodatki:

• 3 plasterki szynki
• 3 plasterki żółtego sera
• 9 pomidorków koktajlowych podzielonych na połówki (u mnie czerwone i żółte pomidorki)
• 9 zielonych oliwek podzielonych na połówki
• 6 plasterków camemberta

PRZYGOTOWANIE:

1. Ciasto francuskie dzielimy na 6 kwadratów.
2. Każdy kawałek smarujemy łyżką sosu i układamy dodatki (pół plasterka szynki i sera, 3 połówki pomidorków koktajlowych, 3 połówki oliwki i plasterek camemberta).
3. Mini pizze przekładamy na brytfankę i pieczemy 15 minut w 200 st. C. 

Gotowe !! :)

KRAKÓW i kuchnia żydowska...

      W weekend odwiedziłam Kraków :) miasto bardzo urokliwe i dość dobrze mi znane...

...trzeba przyznać, że Kazimierz, czyli część Krakowa wchodząca w skład Starego Miasta, jest bardzo klimatyczny i godny poświęcenia mu dłuższej, wycieczkowej chwili :) 

...na tamtejszym rynku spróbowałam kilku specjałów kuchni żydowskiej.

Odwiedziłam dwa miejsca, serwujące wyjątkowo smakowite potrawy...

#1 HAMSA hummus & happiness israeli restobar- pierwsze wrażenie po wejściu do środka- strasznie tutaj ciemno- ale z mroku wyłonił się dość przytulny, tradycyjny wystrój :)...

Na rozgrzanie apetytu dostaliśmy macę z naturalnym, czosnkowym sosem i kawior żydowski, czyli siekaną wątróbkę z kurczaka z jajkami w aromacie truflowym.


Od razu przeszliśmy do rozgrzewającej zupy:

Barszcz czerwony z uszkami (taki prawdziwy z buraków:p).

Zupa czosnkowa z estragonem i grzankami.















... i II Danie:

Cymes- rodzaj słodkiego gulaszu z podsmażaną marchewką i bakaliami.

Misz masz jerozolimski, czyli pierś i podroby z kurczaka z cebulką (w dzieciństwie nie byłam fanką podrobów, ale chyba już do nich dojrzałam- bardzo smaczne).

#2 ARIEL- wystrój nie był oszałamiający, ale jedzenie i sympatyczni Panowie kelnerzy dostają ode mnie piątkę :)

Zupa berdyczowska z wołowiną, miodem i cynamonem (na zdjęciu połowa porcji ). 

Bardzo fajna z wyczuwalnym aromatem przypraw i słodkości.

Czulent- bardzo wolno gotowany gulasz z mięsem, fasolą i kaszą.

I na koniec mój numer jeden :) ...szczerze mówiąc dawno nie jadłam czegoś tak dobrego :D

Szyjki z gęsi nadziewane wątróbkami i kugiel (babka ziemniaczana zapiekana w piecu).

Wydaje mi się, że wybrałam dosyć odważnie i muszę otwarcie powiedzieć, że było warto ! :)

Gęś była chrupiąca, a farsz genialnie przyprawiony... od razu zrobiłam się głodna :)

MAKARON Z WĘDZONYMI MAŁŻAMI

..coś nowego?

przepis i zdjęcie:


SKŁADNIKI:

• 300 g makaronu spaghetti
• małże wędzone w oleju- słoiczek 200 g 
• sok z połowy cytryny
• 4 ząbki czosnku- posiekane
• 1 czerwona papryczka chilli- posiekana
• biała część pora- pokrojona w kosteczkę
• krojone pomidory z puszki- 300 g
• świeża pietruszka do posypania
• sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

1. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju ze słoiczka. Dodajemy czosnek i chilli.
2. Po chwili dodajemy wędzone małże i podlewamy sokiem z cytryny. Podgrzewamy 3 minuty. 
3. Dodajemy pokrojonego w kostkę pora.
4. W tym momencie zaczynamy gotować makaron (ok. 8 minut w lekko osolonej wodzie).
5. Do składników na patelni dorzucamy pomidory z puszki. Całość doprawiamy solą i pieprzem.
6. Gotowy makaron mieszamy z sosem i posypujemy garścią posiekanej pietruszki.

KREM Z CUKINII Z CHILLI I SEREM ŻÓŁTYM

..odrobina  cukinii

przepis i zdjęcia:

SKŁADNIKI:

• 2 małe cukinie
• 1 czerwona papryczka chilli
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• przyprawy: sól, pieprz, sporo ziół prowansalskich
• 500 ml bulionu warzywnego

dodatkowo:

• 50g sera żółtego (startego na tarce o grubych oczkach)
• śmietana 18%
• groszek ptysiowy

PRZYGOTOWANIE:

1. Cebulę, czosnek i chilli siekamy. Cukinię kroimy w średnią kostkę.
2. Wszystko wrzucamy na rozgrzaną patelnię, posypujemy podanymi przyprawami i podsmażamy przez 15 minut.
3. Całość zalewamy bulionem, gotujemy na małym ogniu 10-15 minut i blendujemy.
4. Podanie. Do połowy głębokiego talerza wlewamy krem z cukinii, posypujemy serem żółtym i dopełniamy do końca kremem. Nakładamy odrobinę śmietany i posypujemy groszkiem ptysiowym. Gotowe :)

ORIENTALNY ŁOSOŚ W SEZAMIE I SOSIE OSTRYGOWYM

   Dzisiaj trochę inaczej niż zwykle, ponieważ przepis w porównaniu do innych, które można tutaj znaleźć jest dość dietetyczny :) Wakacje prawie za rok, więc to najlepszy moment, żeby nie zacząć żyć fit za późno.. 

przepis:

SKŁADNIKI (dla 2 osób):

• 300 g łososia
• garstka sezamu
• marynata ostrygowa: 3 łyżki sosu ostrygowego, 1 łyżeczka sosu sojowego, 1 łyżeczka soku z cytryny, szczypta pieprzu

dodatkowo:

• 300 g ugotowanej fasolki szparagowej

(fasolkę myjemy, usuwamy końcówki i gotujemy 10-15 minut w gorącej wodzie z dodatkiem łyżeczki soli i cukru)

PRZYGOTOWANIE:

1. Łososia pozbawiamy skóry (ja zawsze układam go stroną z łuskami na rozgrzanej patelni i podgrzewam przez 30 sekund- wtedy z łatwością możemy odkroić skórę niczego nie marnując :), dzielimy na dwa kawałki i porządnie nacieramy marynatą ostrygową.
2. Tak przygotowane filety posypujemy ziarnami sezamu i pieczemy 20 minut w 180 st.C.
3. Gotowego łososia podajemy z ugotowaną fasolką szparagową polaną odrobiną oliwy.  Smacznego :)

SZASZŁYKI Z POLĘDWICY WIEPRZOWEJ Z PAPRYKĄ I CEBULĄ

... bardzo pozytywna niedziela..

przepis:

SKŁADNIKI:

• 400 g polędwicy wieprzowej
• czerwona papryka
• cebula
• przyprawy: pieprz, chilli, czosnek, przyprawa do wieprzowiny, olej rzepakowy

dodatkowo:

• pieczone ziemniaki (przepis poniżej w pkt. 4)
• sos (u mnie pikantny z dodatkiem pieczonych bananów)

PRZYGOTOWANIE:

1. Polędwicę kroimy w dużą kostkę i doprawiamy podanymi przyprawami.
2. Na patyczki do szaszłyków nabijamy na przemian polędwicę, czerwoną paprykę i cebulę.
3. Szaszłyki lekko polewamy olejem rzepakowym i pieczemy 20-25 minut w  180 st. C.
4. Ziemniaki obieramy i dzielimy na dwie połówki. Środek posypujemy ziołami prowansalskimi, solą i czosnkiem. Następnie zawijamy w folię aluminiową i pieczemy 45 minut w 180 st. C.

Smacznego !! :)

KREM Z DYNI Z SEREM PLEŚNIOWYM I ORZECHAMI WŁOSKIMI

..halloween

przepis:

SKŁADNIKI:

• 1,5 kg dyni
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki masła
• 500 ml bulionu warzywnego
• przyprawy: sól, pieprz, sporo imbiru, chilli, szczypta gałki muszkatołowej

dodatkowo:

• kawałek pokruszonego sera z błękitną pleśnią (u mnie lazur)
• garść mielonych orzechów włoskich

PRZYGOTOWANIE:

1. Dynię obieramy, pozbawiamy miękkiego środka i kroimy w kostkę. Cebulę i czosnek kroimy w plasterki.
2. W dużym garnku rozpuszczamy masło, dodajemy dynię, czosnek i cebulę. 
3. Wszystko zalewamy bulionem (doskonale sprawdzi się wrzątek z warzywną kostką rosołową;) i gotujemy 20 minut.
4. Doprawiamy podanymi przyprawami i blendujemy.
5. Krem z dyni podajemy posypany serem i orzechami włoskimi. Gotowe !! :)

CHINY od kuchni... cz.2

Dzisiaj wybierzemy się w kulinarną podróż do Szanghaju, Suzhou i Huangshan:) 

HUANG SHAN...

Żółte Góry to wyjątkowo spektakularne miejsce w Chinach. Od podnóża aż do najwyższych szczytów prowadzą tutaj kamienne schody, których pokonanie nie jest łatwym zadaniem....

Nic dziwnego, że po całodziennej wędrówce musiałam naładować baterie :) 

Trafiłam do restauracji w niewielkim wysokogórskim hotelu. Na tę wysokość nie docierały już żadne środki transportu, więc składniki do przyrządzanych potraw dostarczali specjalnie zatrudnieni tragarze.

Zjadłam niesamowite, duszone bakłażany w chińskim sosie
(trudno opisać ich smak, ale było to jedno z najlepszych spróbowanych przeze mnie dań)..

.. i aromatyczną wieprzowinę z zieloną papryką
















50 km od Góry Huang Shan położone jest miasteczko o tej samej nazwie. 
W jego centrum codziennie około godziny 20 rozkładają się stoiska z pysznym, grillowanym jedzeniem w bardzo przystępnej cenie.

Można tam zjeść ryby, świeże warzywa, owoce morza i wiele innych smakołyków...  Wystarczy podejść i wskazać na co mamy ochotę :) Bardzo zasmakowała mi pikantna kukurydza i ostrygi zapiekane z czosnkiem i pomidorami.

Miasteczko i Góry Huangshan będę wspominać z ogromną sympatią. Mam nadzieję, że jeszcze kiedyś uda mi się zjeść obiad taki jak tam ;)













SZANGHAJ...

Nie sądziłam, że wieżowce zrobią na mnie tak ogromne wrażenie..
Niestety kulinarna strona miasta nie była równie zachwycająca... 














Nie trafiłam tutaj na bazarki spożywcze i tanie lokalne knajpki :( Wiele restauracji oferowało za to egzotyczne przysmaki kuchni europejskiej jak spaghetti bolognese, czy francuskie frytki:)

Próby zjedzenia chińskich smakołyków w Szanghaju zakończyły się niepowodzeniem.

kurczak (o zgrozo! same chrząstki) z cebulą, suszonym chilli 
(   :(   ) i odrobiną szczypiorku

uliczne sushi z suszonym tuńczykiem i mango (   :(   )









Przy życiu utrzymały mnie bardzo popularne "chińskie zupki" :)

..z pastą chilli i parówką

..ze szpinakiem, wodorostami i jajkiem










SUZHOU...

Krótki pobyt w Wenecji Wschodu rozpoczęłam od obfitego śniadania w hotelu. W Chinach takie śniadanie jest zupełnie inne niż u nas. Można zjeść różne pierożki, makarony, ryż na wiele sposobów, imbirowe kluseczki i smażone warzywa.

Na podwieczorek..

gofrowe dzwonki z kremem 
-waniliowe, tiramisu i z fasolą, 
która jest w Chinach bardzo popularnym dodatkiem do deserów...










Na obiad..

..kurze nóżki :)




Przypadkowo trafiłam do restauracji typu "zrób to sam", gdzie dostałam naczynie z wywarem i niewielkim grillem.






Następnie moim zadaniem było wylosowanie z chńskiej karty składników, które będę dla siebie samodzielnie przyrządzać.

...niestety wybrałam kurze nóżki...
Po spróbowaniu nie zaliczam ich do smakołyków :(











Zapraszam wszystkich również na część pierwszą CHIN od kuchni: 
http://izabelagotuje.blogspot.com/2014/10/chiny-od-kuchni-cz1.html

Podsumowanie: Chiny są bardzo fajne !! Koniec :)