WIETNAM od kuchni... :)

Kuchnia wietnamska jest uznawana za jedną z najzdrowszych na świecie... jest lekka, smaczna, kolorowa i bardzo różnorodna :)  

Dania obfitują w świeże warzywa, aromatyczną kolendrę, bazylię, trawę cytrynową i sok z limonki oraz sosy rybny i sojowy. Wietnamczycy korzystają z wielu rodzajów mięs, ryb i owoców morza oraz przysmaków, których w Polsce raczej nie je się zbyt często, jak żaby, węże, czy małe kurczaki.

W wietnamskich restauracjach wieczorową porą jest gwarno i bardzo wesoło :) Wietnamczycy są towarzyscy i pozytywnie nastawieni do nowych gości :D co możecie zaobserwować na poniższym filmiku :)

Jeżeli będziecie mieli szczęście w restauracji będziecie mogli zamówić prawdziwe, wietnamskie  "Lipton Ice Tea" ;)

Popularną metodą przyrządzania dań jest tutaj stir-fry, czyli szybkie smażenie na patelni lub woku z niewielką ilością oleju lub oliwy :) ...takich dań zjadłam sporo i wszystkie były przepyszne :)

Nie mam zbyt dużego doświadczenia z owocami morza, więc moim zdaniem najlepiej przygotować je z sokiem z cytryny, pietruszką i chilli. Wietnamski pomysł na podanie ich pod beszamelem dość mocno mnie zaskoczył.. były troszkę dziwne, ale całkiem smaczne :)

Na drugim planie małże ze szczypiorkiem, limonką i orzeszkami ziemnymi.

A tutaj smażony makaron  z węgorzem i sosem z trawą cytrynową, imbirem, dymką i orzeszkami:

Sajgonki to zwijane "roladki" z farszem z mięsa lub krewetek, makaronu i warzyw, które są uwielbiane przez Wietnamczyków. Mogą być surowe, smażone a nawet gotowane na parze. Najczęściej podawane są w towarzystwie sosów i dipów.

Smażone sajgonki w liściach lá lốt . 

Świeże sajgonki z krewetkami

Sajgonki smażone w głębokim tłuszczu

Pływając statkiem po urokliwej zatoce Ha long Bay miałam okazję wziąć udział w szkole gotowania i przygotować "domowe" sajgonki na obiad.

Przepis na sajgonki z Ha long Bay:

• mielona wieprzowina (150 g)
• grzyby mun (150 g)
• 2 drobno posiekane cebule
• makaron ryżowy (100g)
• 1 jajko
• 10 arkuszy papieru ryżowego

Podane składniki łączymy i dokładnie mieszamy. Na każdy arkusz papieru ryżowego nakładamy łyżkę farszu i starannie zawijamy.

Poniżej efekty naszej pracy :) ..przyznajcie, że wyglądają całkiem apetycznie :)

Toawszystko na dziś !!! Cześć :)

WIETNAM od kuchni... Delta Mekongu

Moją kulinarną relację z pełnej przygód wycieczki po Azji rozpocznę dzisiaj trochę od środka :)

Delta Mekongu to niezwykle malowniczy region w południowo-zachodniej części Wietnamu położony nad ujściem rzeki Mekong do Morza Południowochińskiego.

W samym centrum rozgałęzionych szlaków wodnych, pól ryżowych i wodnych targów leży Can Tho - miasto będące idealną bazą wypadową do zwiedzania tego miejsca :)

Do Can Tho bez problemu dostaliśmy się wieczornym busem z Ho Chi Minh City. Następnego dnia wstaliśmy jeszcze przed wschodem słońca i o świcie byliśmy już w niewielkiej, drewnianej łódce, gdzie z dwójką wietnamskich kompanów zmierzaliśmy w kierunku pływającego targu (floating market).

Podobno jeszcze pięć lat temu było tutaj znacznie więcej łodzi, jednak z biegiem czasu ten rodzaj handlu staje się coraz mniej opłacalny i sprzedawcy w dużej mierze przenoszą się na ląd. 

Nie jest wykluczone, że za kilka lat wodne markety w Delcie Mekongu przestaną istnieć lub będą jedynie tworami stworzonymi sztucznie dla coraz chętniej przybywających w te rejony turystów.

 "Wodni sprzedawcy" są hurtownikami, nie interesuje ich sprzedaż pojedynczych sztuk ;) 

Większość łodzi ma na końcu zamontowany długi kij eksponujący towary, które można na nich nabyć.

Jedna z Łodzi serwowała nawet przepyszne zupy :) 

Zjadłam tutaj najlepsze w całym Wietnamie Phở, czyli rodzaj orientalnego rosołu z makaronem i wołowiną. 

Rzeka nie jest idealnym miejscem do jedzenia zupy, więc musiałam uważać, żeby nic się nie wylało... szkoda takiego smakołyku :) 

Warto dodać, że zupa Phở często serwowana jest w Wietnamie na śniadanie ;)

Tego dnia odwiedziliśmy również rodzinną fabrykę makaronu ryżowego.

Kiedy byliśmy w fabryce na stanowiskach znajdowały się tylko 4 osoby, jednak pracuje tutaj w sumie 10 osób i dziennie produkują około 500-600 kg makaronu (niewiarygodne!!).

Gęsta, biała ciecz znajdująca się w kadzi składa się w 60% z ryżu i 40% z tapioki. 

Porcja mieszanki wlewana jest na gorącą płytę i starannie rozprowadzana.

Co ciekawe piec utrzymujący ciepło opalany jest pociętymi ubraniami ;)

Następnie okrągły, elastyczny placek na chwile zostaje przeniesiony na coś w rodzaju wiklinowego kosza, który pozwala mu spokojnie ostygnąć.

a tutaj film z produkcji: 

Ryżowe "naleśniki" dosychają na słońcu....

....i w ostatniej fazie produkcji są cięte w długie nitki w takiej o to maszynie:

Według mnie nie wygląda zbyt profesjonalnie, ale dziennie przechodzi przez nią całe mnóstwo makaronu, więc musi być wystarczająco skuteczna :)

Oczywiście z maszyny trzeba też odebrać makaron.. i tutaj znalazło się trochę pracy dla mnie :p

Teraz makaron jest już gotowy do sprzedaży :)

Już wkrótce kolejna część, do zobaczenia !! :)