niedziela, 15 lipca 2018

15. FESTIWAL DOBREGO SMAKU W ŁODZI- DANIA

W dniach 6-10 czerwca już po raz 15 odbył się w Łodzi Festiwal Dobrego Smaku. 
Tematem przewodnim były "Kuchnie narodowe", a poziom zaserwowanych dań był naprawdę wysoki :)

W tym roku spróbowałam 10 propozycji i każdej z nich przyznałam subiektywne wykrzykniki
(od !!!!!!!!!! dla najlepszego do ! za to najsłabsze). Zaczynamy :)

!!!!!!!!!!

Filharmonia Smaku / ul. Pabianicka 132
Danie: Kuchnia Polska z Łódzkim akcentem, czyli kaczka / jabłko / śliwka / twaróg.



Mój tegoroczny numer jeden, danie zdecydowanie cieszyło wzrok :) szczególnie smakował mi smażony knedel z serem korycińskim.. niestety Filharmonia nie miała szans na zwycięstwo w tegorocznym konkursie, ponieważ  kiedy chwilę po 12 pojawiło się tutaj jury była akurat zamknięta..

!!!!!!!!!

Porcja / ul. Roosevelta 7
Danie: Wytrawne gryczane racuchy po polsku, czyli gryczane racuchy z pieca, surówka z kalarepy i zielnego jabłka, twaróg słonecznikowy, syrop laurowy na cydrze.



To miejsce zaskoczyło mnie już po raz drugi.. panuje tutaj bardzo pozytywna atmosfera i pewnego rodzaju odprężający spokój. W Porcji podano mi dużą porcję lekkich placuszków ze świeżą sałatką z kalarepy i twarogiem słonecznikowym. Danie proste, a jednak bardzo zaskakujące i zachęcające do dłuższego przyjrzenia się technikom kuchni wegańskiej :)

!!!!!!!!

Kaminari Sushi Bar / ul. Piotrkowska 79
Danie: Oshizushi z makrelą w dwóch wariantach, czyli tradycyjne prasowane sushi podawane z wędzoną makrelą w sosie ketjap manis oraz makrelą w zalewie octowej.



Sushi w kwadratowym wydaniu z makrelą przyrządzoną na kilka ciekawych sposobów.
Do tego bardzo miła atmosfera i sympatyczny szef kuchni, który z zaangażowaniem opowiadał o swoim daniu. Na pewno jeszcze kiedyś tam zajrzę spróbować jego eksperymentów:)

!!!!!!

La’Qra Bistro / ul. Żwirki 26
Danie: La’Qra, czyli kurczak saute podawany na panierowanym chrupkim risotto w lekkim sosie pomarańczowym z mini warzywami klarowanymi masłem.


Danie było ogromne i spokojnie można było się nim najeść.. osobiście wolę mniejsze porcje, bo mogę wtedy więcej popróbować :D
Wszystkie elementy były dopracowane.. 3 kule pomarańczowego risotto, soczysty kurczak i bardzo maślane warzywka, wszystko razem pięknie i kolorowo prezentowało się na talerzu..
minus za dłuuugi czas oczekiwania..

!!!!!!

Susharnia / ul. Pomorska 13
Danie: Japa’n’ burger, czyli czarny burger (100% wołowiny) barwiony węglem drzewnym, kimchi, chipsy nori, wędzone tofu, pikle, czerwona cebula, bekon, sos japoński.



Burger w chrupiącej, rozpływającej się czarnej bułce z dodatkami, które świetnie znamy z klasycznego sushi i kuchni japońskiej.. Japonia w amerykańskiej odsłonie :)

!!!!

Restauracja MOTYWY / ul. Traugutta 14
Danie: Kaczka do kwadratu, czyli pierś kaczki, krokiet z mięsa kaczki, purée z batatów, chrupiąca marchewka, marynowany seler naciowy, żel z rabarbaru, sos jus z imbirem, kolendrą i chilli.


Danie, które bardzo dobre pokazuje styl tej restauracji. Kolorowo, dużo elementów, dużo konsystencji, a kaczka  idealnie wysmażona...

!!!!

Tango Argentino Steakhouse / ul. Traugutta 14
Danie: Pampa Mía, czyli dwa mini steki z argentyńskiego rostbefu wołowego marynowane w sosie sojowym i soku ananasowym, zawinięte w boczek i podane na puree z pora z dwoma ziemniaczanymi chipsami oraz sosem z czerwonego wina.



...nie pogardzę kawałkiem wołowiny.. nic dodać nic ująć :) 

!!!

Włoszczyzna – Ristorante italiano / ul. Piotrkowska 16
Danie: Tagliatelle alla contadina, czyli ręcznie robiony dwukolorowy makaron z lekkim sosem na bazie sezonowych szparagów, włoskiej kiełbaski i pesto z suszonych pomidorów ułożone na zielonej aromatycznej esencji ze szpinaku i rozmarynu.



Domowy makaron to ogromny plus tego dania.. tradycyjnie i bez większych udziwnień, ale do ideału brakowało większej ilości sosu... Warto dodać, że Włoszczyzna niedawno zakończyła z powodzeniem Kuchenne Rewolucje, życzę  powodzenia :)

!!

TAKŻETEGO wege bistro / ul. Sienkiewicza 40
Danie: Barszcz czerwony, tyle że biały, czyli klarowny, przezroczysty barszcz gotowany z żółtych buraków z uszkami barwionymi sokiem z czerwonych buraków, z nadzieniem z grzybów, tofu i cebuli.



Barszcz miał ciekawy, słodko-octowy smak i nie był podobny do tych, które jadłam wcześniej, do tego smaczne wegańskie uszka.. git :) Biało-czerwony barszcz miał nawiązywać kolorystycznie do polskiej flagi, ale niestety narodowy kolor gdzieś się zgubił :(

!

Gejsza Sushi / ul. Kościuszki 93
Danie: Ramen Roll, czyli krewetkowa polędwica wołowa, grzybki shimeji, piana jajeczno-limonkowa na bazie sake. Ręcznie robiony makaron Ramen, puder wołowy, podane na gotowanym przez 24 godz. esencjonalnym wywarze Ramen.



Sushi na bazie składników zupy ramen... troszkę się rozpadało, trochę brakowało aromatycznego bulionu- moim zdaniem nietrafiony eksperyment :(

sobota, 14 lipca 2018

MAKARON SOJOWY Z OGÓRKIEM I MARYNOWANYM CZOSNKIEM


Lekka, letnia sałatka, która doskonale sprawdza się jako drugie śniadanie w pracy :)


SKŁADNIKI:
  • makaron sojowy 100 g 
  • 1 zielony ogórek
  • 20 marynowanych ząbków czosnku
  • garstka czarnego sezamu
  • przyprawy: sos sojowy, imbir mielony, pieprz

PRZYGOTOWANIE: 
  1. Ogórka obieramy, pozbawiamy nasion i kroimy w kostkę.
  2. Makaron sojowy zalewamy wrzątkiem z dodatkiem rosołku warzywnego. Po 8-10 minutach odcedzamy i przekładamy do miski.
  3. Do makaronu dodajemy ogórka, marynowany czosnek i przyprawy. Mieszamy i posypujemy ziarnami czarnego sezamu.


wtorek, 3 lipca 2018

RYŻ CURRY Z CUKINIĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI


SKŁADNIKI:
  • cukinia
  • 8 plastrów suszonych pomidorów z zalewy
  • 1 woreczek kaszy bulgur lub brązowego ryżu
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • przyprawy: curry, czosnek, pieprz, sól

PRZYGOTOWANIE:
  1. Kaszę bulgur (lub ryż) gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu i odcedzamy.
  2. Cukinię kroimy w kostkę, suszone pomidory w mniejsze plasterki.
  3. Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy i podsmażamy cukinię
  4. Dodajemy suszone pomidory, następnie doprawiamy octem balsamicznym i podanymi przyprawami.
  5. Dodajemy ugotowaną kaszę bulgur i dokładnie mieszamy. Gotowe :)


niedziela, 24 czerwca 2018

15. FESTIWAL DOBREGO SMAKU W ŁODZI- DESERY i DRINK

W dniach 6-10 czerwca już po raz 15 odbył się w Łodzi Festiwal Dobrego Smaku. 
Tematem przewodnim tegorocznej edycji były "Kuchnie narodowe", dzięki czemu uczestnicy mieli szerokie pole manewru i mogli pokazać się ze swojej prawdziwej, mocnej strony :)
Specjalnie na tę okazję przygotowano 27 dań (16pln), 16 deserów z napojem (12 pln) i 11 drinków (12 pln). 


Dzisiaj wbrew mojej małej tradycji zacznę od festiwalowych słodkości i koktajlu, który tak samo jak w zeszłym roku był jedynym, którego spróbowałam i akurat został zwycięzcą :) 
...chyba przynoszę odrobinę szczęścia łódzkim alkoholom...


#1
Bulion / Pop’n’Art / Pop’n’Art / pl. Wolności 6

Bulion, czyli warzywny słodki, kwaśny i orzeźwiający koktajl. Wódka infuzowana zielem angielskim, liściem laurowym i pieprzem, kordiał na podpieczonej włoszczyźnie, sok z cytryny i oliwa z nacią pietruszki












Koktajle najczęściej kojarzą mi się z mieszankami owoców ze słodkimi alkoholami i taka była większość tegorocznych propozycji. Bulion zdecydowanie wyróżniał się na tle całej stawki.. pomysł na drinka opartego o aromat naszego narodowego rosołu był ryzykownym zagraniem, które zdecydowanie się opłaciło :)


#1
Mleko smażone o smaku chałwy / La’Qra Bistro / 
ul. Żwirki 26
Mleko smażone o smaku chałwy z owocami leśnymi i karmelizowanymi orzechami podawane w jabłku pieczonym.

Deser na bogato :) nie przekombinowana słodko-kwaśna mieszanka z chrupiącymi, karmelizowanymi orzeszkami to deser na który chętnie wróciłabym raz jeszcze...

#2
Trzy kolory, czyli trzy mini ptysie z gorącą czekoladą / Pijalnia Czekolady E. Wedel / ul. Piotrkowska 69
Trzy kolory, czyli trzy mini ptysie z gorącą czekoladą E. Wedel: biały- z bitą śmietaną; czerwony z kremem z puree z czarnej porzeczki  na bazie serka mascarpone i czeko tubki karmelowej, brązowy z kremem z miazgą z orzechów laskowych na bazie serka mascarpone i czeko tubki czekoladowej. Deser Trzy Kolory podawany jest w zestawie z gorącą czekoladą E.Wedel


Nie znam osoby, która nie rozpływałaby się nad wedlowską czekoladą :) a do tego chrupiące, nadziane ptysie w trzech smakach.. pycha :)


#3
Polskie owoce / Filharmonia Smaku / ul. Pabianicka 132
Polskie owoce, czyli ciasto kruche / czarny bez / ciemna czekolada / jabłko / agrest / świeża malina


W mojej porcji niestety zabrakło elementu przypominającego mus jabłkowy na kruszonce i byłam z tego powodu odrobinę zawiedziona :( 
Deser prezentował się imponująco, ale smakowo spodziewałam się czegoś więcej..

poniedziałek, 4 czerwca 2018

PROSTA SAŁATA GRECKA


SKŁADNIKI:
  • mix sałat z marchewka 180 g 
  • 12-15 pomidorków koktajlowych 
  • 100 g fety
  • 10 zielonych oliwek, 10 czarnych oliwek
  • sos sałatkowy3 łyżki oliwy, pieprz, sól, harissa w proszku


PRZYGOTOWANIE: 
  1. Pomidorki koktajlowe kroimy w ćwiartki, a fetę w kostkę.
  2. Mix sałat przekładamy do dużej miski, dodajemy oliwkipomidorki i fetę.
  3. Dodajemy oliwę z przyprawami i dokładnie mieszamy. Gotowe :)



środa, 23 maja 2018

URAMAKI Z AWOKADO


SKŁADNIKI:
  • wędzony łosoś-50g
  • serek almette
  • zielony ogórek
  • zielone chilli marynowane (opcjonalnie)
  • 1 średnio dojrzałe awokado

dodatkowo:


PRZYGOTOWANIE:

  1. Awokado obieramy i kroimy w plasterki, ogórka pozbawiamy pestek i kroimy w paseczki, wędzonego łososia i chilli marynowane dzielimy na mniejsze kawałki.
  2. Algę przecinamy na pół i kładziemy na matce bambusowej. Na jej powierzchni rozkładamy cienką warstwę ryżu (zostawiamy 0,5 cm przestrzeni z każdej strony) i układamy plasterki awokado. Dociskamy folię spożywczą i przewracamy na drugą stronę.
  3. Na nori - w jednym rządku- układamy serek almette, ogórkawędzonego łososia i chilli. Zwijamy przy pomocy maty bambusowej.
  4. Gotowe ruloniki wkładamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie kroimy je na równe części (potrzebny będzie ostry nóż!). Podajemy z sosem sojowym pastą wasabi. Gotowe :)



czwartek, 17 maja 2018

KREM PAPRYKOWO-POMIDOROWY


SKŁADNIKI:
  • 4 czerwone papryki
  • 2 pomidory
  • czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 500 ml bulionu drobiowego z kostki
  • przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra, zioła włoskie
dodatkowo:
  • ser feta
  • szynka parmeńska

PRZYGOTOWANIE:
  1. Paprykę i pomidory kroimy w kostkę, cebulę w piórka, czosnek w plasterki.
  2. Warzywa przekładamy  do dużego garnka, zalewamy bulionem i gotujemy razem 30 minut.
  3. Dodajemy koncentrat pomidorowy, przyprawy i blendujemy.
  4. Zupę podajemy z pokruszonym serem feta i szynką parmeńską. Smacznego !! :)


czwartek, 3 maja 2018

SMOOTHIE - BANAN KIWI ANANAS


SKŁADNIKI (3 szklanki)
  • pół ananasa
  • 2 kiwi
  • 2 banany
  • 100 ml wody

PRZYGOTOWANIE:

Owoce obieramy i kroimy w kostkę, następnie miksujemy razem do uzyskania kremowej konsystencji, przelewamy do szklanek i pijemy :) 





wtorek, 1 maja 2018

SZPARAGI JAJKO W KOSZULCE I SOS HOLENDERSKI






śniadanie mistrzów :)


SKŁADNIKI (na 3 porcje):
  • 12 zielonych szparagów
Jajka w koszulce
  • 3 jajka
  • 2 łyżki octu (u mnie ocet winny, ale możecie użyć dowolnego)
Sos holenderski
  • 2 żółtka
  • 50 g masła
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • sól, pieprz


PRZYGOTOWANIE:

Szparagi myjemy, odłamujemy twarde końcówki i gotujemy 5 minut na parze 
(szparagi możemy położyć na sitku nad garnkiem z gotującą się wodą :)

Sos holenderski- żółtka ucieramy z sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Masło roztapiamy i klarujemy (usuwamy pianę, która powstanie na powierzchni). Gorące masło dodajemy do utartych żółtek cały czas mieszając.

Jajka w koszulce:
  1.  w garnku zagotowujemy wodę i dodajemy 2 łyżeczki octu
  2.  jajko wbijamy do szklanki -tak, aby nie przerwać żółtka
  3.  w garnku z wodą tworzymy "wirek" mieszając w nim łyżką zgodnie z ruchem wskazówek zegara i szybko wlewamy jajko ze szklanki
  4. gotujemy 2,5 minuty i wyjmujemy łyżką cedzakową na talerz

Na talerzu układamy szparagijajko w koszulce i polewamy sosem holenderskim.
Możemy podać z ulubionym pieczywem :)


wtorek, 10 kwietnia 2018

KLASYCZNE PESTO BAZYLIOWE


SKŁADNIKI:
  • 2 pęczki bazylii
  • 30 g parmezanu
  • 50 g orzeszków pini
  • 2 ząbki czosnku
  • 100 ml oliwy z oliwek
  • sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:
  1. Parmezan ścieramy na tarce o grubych oczkach, czosnek obieramy i kroimy w mniejsze kawałki.
  2. Bazylię, parmezan, orzeszki i czosnek miksujemy blenderem. Dodajemy oliwę, doprawiamy solą i pieprzem, następnie blendujemy dodatkową minutę.
  3. Gotowe pesto przekładamy do słoiczka, zalewamy odrobiną oliwy i odkładamy do lodówki. 
domowe pesto najlepiej smakuje kiedy odpocznie kilka godzin w lodówce