sobota, 30 marca 2013

KUKURYDZIANE PLACUSZKI Z WĘDZONYM ŁOSOSIEM I JAJKIEM W SOSIE MIODOWO-MUSZTARDOWYM


















        Śniadanie ..można je szybko przyrządzić przed porannym wyjściem i po zaledwie 12 minutach zjeść coś ciepłego i wzmacniającego na długi czas.. kukurydziany placek zasmakuje każdemu, kto znudził się tradycyjnymi kanapkami lub musi zjadać nieświeże bułki, bo jak zawsze brakuje mu czasu na spacer do piekarni ;)


przepis i zdjęcia:


SKŁADNIKI (dla 4 osób):

placki kukurydziane:
  • 0,5 szklanki kaszy kukurydzianej
  • 2 szklanki gorącej wody
  • 1-2 łyżki mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ostrej papryki, soli i pieprzu
sos miodowo-musztardowy:
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki musztardy
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego
dodatkowo:
  • 4 jajka
  • 4 liście sałaty lodowej
  • 100 g wędzonego łososia
  • sól, pieprz
PRZYGOTOWANIE:
  1. Mieszamy kaszę kukurydzianą z 2 szklankami gorącej wody i podgrzewamy do osiągnięcia gładkiej konsystencji (jeżeli kaszka w naszym mniemaniu jest zbyt twarda lub za gęsta dodajemy więcej wody)
  2. W garnku gotujemy wodę. Dodajemy jajka i ustawiamy budzik na 6 i pół minuty.
  3. W tym czasie łączymy gotową kaszę kukurydzianą z mąką pszenną i jajkiem. Mieszamy. Dodajemy proszek do pieczenia i przyprawy. Mieszamy.
  4. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy, następnie układamy łyżką 4 placuszki. Smażymy po 4 minuty z każdej strony (krawędzie będą brązowe).
  5. Łączymy jogurt z miodem i musztardą. Gotowe jajka zalewamy zimną wodą i obieramy.
  6. Na każdym talerzu układamy kolejno placek kukurydziany, liść sałaty i 25 g wędzonego łososia. Polewamy sosem miodowo- musztardowym i kładziemy 2 połówki ugotowanego jajka. Smacznego :)

wtorek, 26 marca 2013

PIERŚ FASZEROWANA ORZECHAMI WŁOSKIMI















        Jak co roku we wrześniu mój tata wybrał się z kolegami strącać orzechy.. wynik- jak zawsze zadowalający... słoiki napełnione obranymi przekąskami.. nadają się do deserów, tortów, kurczaka i kto wie do czego jeszcze... :)


przepis:

SKŁADNIKI (dla 2 osób):
  • pierś kurczaka
  • garść posiekanych orzechów włoskich
  • 2 plasterki sera żółtego
  • jajko, bułka tarta
  • przyprawy: zioła prowansalskie, ostra i słodka papryka, sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:
  1. Pierś przecinamy wzdłuż na pół. Każdą z powstałych połówek rozbijamy i nacieramy przyprawami. 
  2. Obsypujemy filety orzechami włoskimi i kładziemy po plasterku sera żółtego. Składamy na pół, następnie panierujemy w jajku i bułce tartej.
  3. Smażymy na oleju po 6 minut z każdej strony /jeżeli pierś jest grubsza należy przykryć patelnię/.
Podajemy z puree ziemniaczanym (ziemniaki+2 łyżki masła+garść koperku).





sobota, 23 marca 2013

SPAGHETTI Z BRUKSELKĄ + KURCZAK



















         Brukselka to obecnie mój hit nr 2 roku 2013.. nr 1 to cukinia.. nie wiem dlaczego wszystkie hity są zielone..


przepis:

SKŁADNIKI:
  • makaron spaghetti (150 g)
  • 200 g brukselki
  • czerwona cebula
  • 5 łyżek przecieru pomidorowego
  • przyprawy: zioła prowansalskie, sól, pieprz
  • pierś z kurczaka
  • bułka tarta
  • marynata: 2 łyżki oliwy, ostra papryka, pieprz cayenne, czosnek, ser w proszku (corregio) , sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:
  1. Pierś oczyszczamy, marynujemy i odstawimy na godzinę do lodówki.
  2. Brukselkę gotujemy 15 minut w wodzie z dodatkiem soli i cukru (bez przykrycia). Kiedy przestygnie kroimy ją na 3-4 paski.
  3. Makaron gotujemy al dente.
  4. Rozgrzewamy oliwę na patelni, podsmażamy cebulę pokrojoną w piórka i brukselkę. Następnie dodajemy ugotowany makaron i przecier pomidorowy. Doprawiamy ziołami, solą i pieprzem.
  5. Kurczaka obsypujemy bułką tartą i smażymy z dwóch stron na złoty kolor. Obiad przygotowany :)

Oczywiście polecam również sam makaron bez kurczaka ;) 






czwartek, 21 marca 2013

KARMELIZOWANA BRUKSELKA



















         Pierwszy dzień wiosny.. ironio... śnieg pada wyjątkowo natrętnie... mijałam dzisiaj niekończącą się brygadę przedszkolaków-zmierzali utopić marzannę.. uda im się? 
        Tymczasem odrobina zieleni na talerzu :)


przepis:

SKŁADNIKI:
  • 300 g brukselki
  • sól, cukier
  • 2 łyżki miodu
  • 50 g masła

PRZYGOTOWANIE:
  1. Brukselkę obieramy z zewnętrznych liści, myjemy i wrzucamy do gorącej wody z dodatkiem płaskiej łyżeczki soli i cukru (można dodać również odrobinę mleka).  Gotujemy bez przykrycia do miękkości. Odcedzamy i kroimy na połówki.
  2. Na patelni rozgrzewamy masło z miodem. Dodajemy brukselki, smażymy z dwóch stron na złoty kolor.








poniedziałek, 18 marca 2013

CUKINIA FASZEROWANA







































Czym różni się cukinia od kabaczka? ... nie różni się :) 


przepis i zdjęcia:

SKŁADNIKI:
  • 2 cukinie (około 450 g każda)
  • 350 g mięsa mielonego (np. z łopatki wieprzowej)
  • pół papryki czerwonej i pół papryki zielonej
  • pół puszki krojonych pomidorów (250 g)
  • 1 czerwone chilli
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 duża cebula
  • mała kostka sera żółtego
  • przyprawy: 3 łyżki sosu worcester, zioła prowansalskie, ostra papryka, sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:
  1. Cukinie kroimy wzdłuż na dwie połówki. Łyżką wydrążamy miąższ, który odkładamy na bok (połowę dodamy później do farszu).
  2. Cebulę kroimy w piórka, czosnek i chilli w plasterki, paprykę w drobną kostkę. Podsmażamy na patelni.
  3. Mięso mielone przyprawiamy solą, pieprzem i papryką. Dorzucamy na patelnię.
  4. Dodajemy pomidory i połowę miąższu z cukinii. 
  5. Całość doprawiamy i dusimy 15-20 minut.
  6. Gotowym farszem napełniamy łódki z cukinii, posypujemy tartym serem i zawijamy w folię aluminiową. Zapiekamy 30 minut (180 st. C)  ... Gotowe :)




sobota, 16 marca 2013

JAJKA FASZEROWANE Z WĘDZONYM ŁOSOSIEM I CHILLI






















Ostre jajka..  

przepis i zdjęcia:


SKŁADNIKI:
  • 4 jajka
  • 100 g łososia wędzonego
  • pół zielonej papryki
  • 1 papryczka chilli
  • 1 cebulka
  • 2 łyżki majonezu
  • bułka tarta
  • oliwa, sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:
  1. Jajka gotujemy na twardo. Studzimy... nieobrane kroimy wzdłuż na pół (delikatnie, aby nie uszkodzić skorupek). Łyżeczką wydrążamy żółtka i białka, kroimy w drobną kostkę.
  2. Łososia, paprykę, chilli i cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni.
  3. Łączymy składniki, dodajemy majonez i łyżkę oliwy. Doprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy.
  4. Powstałą masą napełniamy skorupki, wierzch obtaczamy w bułce tartej i smażymy na złoty kolor.






wtorek, 12 marca 2013

SUSHI - MAKI Z PIECZONYM ŁOSOSIEM







































        Jak powstało sushi? ...otóż danie to wiąże się z historycznym brakiem cierpliwości i oszczędnością japończyków.
       Początek tradycji dała chińska metoda konserwacji ryb za pomocą słonego ryżu... pozwalała ona nie tylko wzbogacić walory smakowe, ale również zachować świeżość przez długi czas..
          Cóż... japończycy nie byli mistrzami wyczekiwania efektów marynowania -zjadali nie do końca gotową rybę z ryżem, a chińczycy mieli z nich niezły ubaw :) Teraz cały świat płaci duże pieniądze, żeby spróbować czegoś, co z założenia było niezdatne do spożycia.
           Nie będę dziś ryzykować... mojego łososia zamarynowałam i upiekłam.. :)


przepis i zdjęcia:


SKŁADNIKI:
  • ryż do sushi - 1,5 szklanki
  • woda - 2 szklanki
  • zaprawa do ryżu: 5 łyżek octu ryżowego, 4 łyżki cukru, 0,5 łyżeczki soli
  • nori (algi morskie) - 5 arkuszy
  • wasabi
  • sos sojowy
  • dodatki: surowy łosoś (250 g), serek almette, zielony ogórek, papryka, sałata lodowa
  • marynata do łososia: 3 łyżki sosu sojowego słodkiego, kilka kropel sosu worcester, sok z połowy cytryny, świeżo mielony pieprz kolorowy, sól

PRZYGOTOWANIE:

przygotowanie ryżu
  1. Ryż bardzo dokładnie myjemy (płuczemy do czasu, aż woda będzie przejrzysta) i zalewamy zimną wodą na 30 min. 
  2. Łączymy składniki zaprawy.
  3. Odsączamy ryż, przekładamy do garnka i pokrywamy wodą (ponad 2 szklanki wody na 1,5 szklanki ryżu). Szczelnie przykrywamy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu 10 minut.  Gasimy ogień i zostawiamy ryż pod przykryciem 15 min.
  4. Ryż przekładamy do miski, zalewamy przygotowaną zaprawą i dokładnie mieszamy. Zakrywamy wilgotną lnianą ściereczką i odstawiamy do czasu wystygnięcia.

łosoś

  1. Łososia kroimy w paski, zalewamy marynatą i odstawiamy do lodówki na 2 godziny.
  2. Pieczemy 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Studzimy.
sushi

  1. Ogórka i paprykę kroimy w paski, sałatę rwiemy na mniejsze części.
  2. Algę rozkładamy na matce bambusowej i nakładamy cienką warstwę ryży na  3/4 szerokości nori, zostawiając 1 cm przestrzeni od dołu i 3 cm od góry).
  3. Na ryżu - w rzędzie- układamy dodatki. Następnie ściśle rolujemy matę (zaczynając od strony, gdzie pozostawiliśmy 1 cm przestrzeni). Uciskamy lekko matę, aby algi dobrze się skleiły.
  4. Gotowe ruloniki kroimy na równe części (potrzebny będzie ostry nóż!), podajemy z sosem sojowym i pastą wasabi. Gotowe :)






Kulinarne inspiracje i nagrody

sobota, 9 marca 2013

WŁOSKI MAKARON Z TUŃCZYKIEM
















        Wiecie jak dużą rybą jest tuńczyk? Według mnie z powodzeniem mógłby być eksponatem w muzeum oceanograficznym... pojechałabym go obejrzeć. 


przepis:


SKŁADNIKI:
  • makaron tagliatelle
  • mała puszka tuńczyka w oleju (80g)
  • pół puszki krojonych pomidorów
  • 25 sztuk zielonych oliwek
  • 3 ząbki czosnku
  • cebula
  • papryczka chilli
  • parmezan
  • świeżo mielony pieprz kolorowy, sól

PRZYGOTOWANIE:
  1. Czosnek i chilli kroimy w plasterki, cebulę w piórka. Podsmażamy na oliwie.
  2. Dodajemy kolejno tuńczyka, pomidory i większą część pokrojonych oliwek.
  3. Doprawiamy solą i pieprzem.
  4. Gotowy sos podajemy z makaronem tagliatelle, na każdym talerzu umieszczamy kilka oliwek i posypujemy parmezanem. Gotowe :)


środa, 6 marca 2013

TORT CZEKOLADOWO-BANANOWY





















        Urodziny Kasi... było nas 6, więc według przysłowia niewiele powinno tutaj powstać..  jakoś się jednak udało i to bardzo smacznie :) każda miała powierzone zadania.. praca wrzała w dłoniach i efekt ucieszył najważniejszą w tym dniu osobę- jubilatkę !!! Tort był przepyszny.. i nie tylko ja nie mogłam obejść się bez dokładki :)


przepis:


SKŁADNIKI:
  • śmietana 36%
  • mleczna czekolada

biszkopt:
  • 6 jajek
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 7 łyżek kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • mieszanka wody, wódki i soku z cytryny do namoczenia biszkoptu

masa bananowa:
  • 200 g masła
  • 5 bananów
  • sok i skórka z 1 cytryny
  • 5 łyżek cukru

PRZYGOTOWANIE:
  1. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli.
  2. Dodajemy kolejno cukier, żółtka, przesianą mąkę, proszek do pieczenia i kakao.
  3. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy przygotowane ciasto.
  4. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30-40 minut. 
  5. Przygotowujemy masę: banany kroimy na mniejsze części, następnie miksujemy z masłem i cukrem na gładką masę. Dodajemy sok i skórkę z 1 cytryny.
  6. Wystudzony biszkopt kroimy na dwie lub trzy części, nasączamy i przekładamy masą bananową.
  7. Gotowy tort smarujemy bitą śmietaną i posypujemy startą czekoladą.

wtorek, 5 marca 2013

PAŁKI Z KURCZAKA PO CHIŃSKU




















       Bystry kurczak... przygotowujemy marynatę, wkładamy do piekarnika, zajmujemy się sobą, a on robi się sam..


przepis:


SKŁADNIKI:
  • 4 pałki kurczaka
  • marynata: 3 łyżki sosu sojowego, 2 łyżeczki miodu, 1 łyżeczka oliwy, 1 posiekana papryczka chilli, odrobina świeżego imbiru, czosnek, ostra papryka, pieprz, sól

PRZYGOTOWANIE:
  1. Łączymy składniki marynaty, smarujemy kurczaka i odstawiamy na godzinę do lodówki.
  2. Marynowane pałki układamy w piekarniku, przykrywamy folią aluminiową i pieczemy 30 minut w 200  stopniach C. 
  3. Następnie zdejmujemy folię i pieczemy dodatkowe 15-20 minut (skórka nabierze przyjemnego, złotego koloru :)

Podajemy z ryżem i duszonymi pieczarkami.


Kurczak orientalnie