POLĘDWICZKA WIEPRZOWA Z PUREE TRUFLOWYM MONINI I KONFITURĄ Z CZERWONEJ CEBULI

Nieziemskie danie, które zachwyci wszystkich waszych gości... Nie wyobrażacie sobie jak odrobina truflowej oliwy z oliwek potrafi zmienić smak ulubionych potraw.. :)

przepis:

SKŁADNIKI (dla 2 osób)

polędwiczka wieprzowa:

• 2 kawałki polędwiczki wieprzowej (około 100 g każdy)
• marynata (5 łyżek oliwy z oliwek Monini, zioła prowansalskie, suszona mięta, pieprz, szczypta soli)

puree truflowe Monini:

• 5 średniej wielkości ziemniaków
• 40 ml oliwy z oliwek truflowej Monini
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz

konfitura z czerwonej cebuli:

• 3 małe czerwone cebule
• 50 ml wody
• 3 łyżki cukru
• 1,5 łyżki octu balsamicznego

PRZYGOTOWANIE:

1. Polędwiczkę marynujemy w mieszance ziół i oliwy z oliwek Monini, odstawiamy na 20 minut do lodówki.
2. Obieramy ziemniaki i gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie (około 30 minut).
3. Polędwiczkę przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy 20 minut w 180 st.C.
4. Cebulę kroimy w ćwierćplasterki i podsmażamy na odrobinie oliwy (2 minuty). Zalewamy ją 50 ml wody i czekamy, aż cała woda wyparuje. Dodajemy cukier i karmelizujemy przez 4 minuty, następnie dodajemy ocet balsamiczny i jeszcze chwilę podsmażamy.
5. Ziemniaki odcedzamy, dodajemy do nich truflową oliwę z oliwek Monini, masło, sól i pieprz. Całość ubijamy na gładką masę.
6. Pieczone polędwiczki wieprzowe podajemy z puree truflowym Monini i konfiturą z czerwonej cebuli. Smacznego :)