KURCZAK W SOSIE Z FETY I ZIELONEJ PAPRYKI

…nareszcie udało mi się spędzić odrobinę czasu nad wodą :) nie ukrywam, że praca nie sprzyja wylegiwaniu na słońcu, jednak zdecydowania pomaga lepiej docenić każdą wolną chwilę :)

przepis:

SKŁADNIKI (dla 2 osób):

• podwójna pierś z kurczaka
• przyprawy: szczypta soli, pieprz, słodka papryka, tymianek, odrobina przyprawy do kurczaka, 3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 mała zielona papryka
• 100 ml bulionu
• 125 g sera feta
• 4 łyżki śmietany 18 %

sałatka

• 8 liści sałaty
• 1 mała czerwona cebula
• 6 zielonych oliwek
• 6 czarnych oliwek
• 3 łyżki oliwy z oliwek

dodatkowo

• 2 woreczki ryżu ugotowane w wodzie z dodatkiem kurkumy

PRZYGOTOWANIE:

1. Każdą pierś kurczaka dzielimy na dwie części, nacieramy podanymi przyprawami i pieczemy 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180-190 st.C.
2. Sos: Paprykę kroimy w paski, fetę w kostkę.
3. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju rzepakowego, dodajemy zieloną paprykę i bulion. Podgrzewamy do czasu, aż cała woda wyparuje.
4. Dodajemy fetę i  4 łyżki śmietany, gotujemy na małym ogniu (cały czas mieszając) do uzyskania gładkiej konsystencji.
5. Sałatka: Sałatę rwiemy na mniejsze kawałki, cebulę kroimy w półksiężyce, a oliwki w paseczki. Składniki delikatnie mieszamy i skrapiamy oliwą z oliwek.
6. Gotowe piersi z kurczaka polewamy sosem z fety  i podajemy z żółtym ryżem i grecką sałatką.

11. FESTIWAL DOBREGO SMAKU W ŁODZI

    Hasło tegorocznej edycji Festiwalu Dobrego Smaku: "zapomniane na nowo odkryte" zagościło niemal we wszystkich daniach przygotowanych przez restauracje biorące udział w zabawie. Można zauważyć, że zainteresowanie wydarzeniem jest z roku na rok coraz większe i nielada zadaniem byłoby skosztowanie wszystkich przygotowanych przez uczestników propozycji.. ale kto wie, może kiedyś mi się uda :)

Każdemu z 10 spróbowanych dań przyznałam wykrzykniki
(od !!!!!!!!!! dla najlepszego do ! za to najsłabsze). Zaczynamy :)

! ! ! ! ! ! ! ! ! ! Revelo, ul. Wigury 4/6
Danie "Kiełbasa własnego wyrobu, prażoki, mini zalewajka, lody z modrej kapusty"

     To danie zdecydowanie mnie zachwyciło :) tradycyjny obiad z elementem zaskoczenia w postaci orzeźwiających lodów z modrej kapusty, które umożliwiły mi eksperymenty z mieszaniem temperatur na talerzu.

...szkoda tylko, że wyjątkowo aromatyczna zalewajka w której odnalazłam spore kawałki grzybów była w tytułowej wersji "mini" -mogłabym jej zjeść znacznie więcej :)

! ! ! ! ! ! ! ! ! House of Sushi, ul. Piotrkowska 89
Danie "Małże Świętego Jakuba- przegrzebek zwyczajny, czyli małże smażone na palonym maśle z plackiem marchwiowo-imbirowym i pianą z buraka"

      Danie można było zjeść samymi oczami... 2 sztuki delikatnych przegrzebków (uszczęśliwiłby mnie już 1), kawior, małe placuszki, smażony jarmuż i buraczana espuma podawana na muszle prosto z syfonu... na miejscu wyczuwałam nutę determinacji, która przełożyła się na sukces, czyli zadowolenie gości :)

! ! ! ! ! ! ! ! Lili, ul. Roosevelta 10
Danie "Sztufada z leguminą cytrynową i warzywem polnym i marmeladą"

      Artystyczny nieład... niespodziewanie danie wyglądało jak abstrakcyjny obraz:) duży plus za warzywa, które były wyjątkowo delikatne i maślane (postaram się uzyskać taki efekt w domu). Niestety nie jestem fanką duszonego mięsa, więc nie będzie nad nim zachwytów, jednak trzeba przyznać, że było kruche i dobrze przyrządzone. Całość zwieńczona piernikowym piachem. 

! ! ! ! ! ! ! Zbożowa, ul. Roosevelta 7
Danie "Samopsza/Skorzonera/Dzikie zioła, czyli ravioli z mąki orkiszowej i samopszy z kozim serem, podane z puree ze skorzonery i sałatką z dzikich ziół"

        Ravioli z kozim serem tak bardzo przypadło mi do gustu, że pomimo braku mięsa danie dostało 7 wykrzykników... great success :) świeża sałatka i puree dopełniły kompozycję, która stanowi według mnie idealny zestaw na obiad w upalny, letni dzień.

! ! ! ! ! ! Ato Sushi, ul. 6 sierpnia 1/3
Danie "Danie, którego nazwy nie można wymówić, czyli różowa kaczka z pomarańczowo-rozmarynową pianą na puree z zielonego chilli"

      Zeszłoroczni zwycięzcy zdecydowanie trzymają fason :) Wszystko działało jak w zegarku i każde błyskawicznie wydawane zamówienie wyglądało idealnie.  Osobiście brakowało mi tutaj odrobiny ostrości, która nadałaby daniu więcej wyrazistości...

! ! ! ! ! Kamari, ul. Piotrkowska 122
Danie "Kulebiak po grecku, czyli polędwiczka w liściach winogron, zapieczona w cieście filo z espumą żurawinową, podana z pastą z pieczonego bakłażana i zielonym groszkiem"

          To danie przypadło mi do gustu.. na szczególną uwagę zasługuje wyrazista pasta z pieczonego bakłażana, którą na pewno przygotuję w domu :) Espuma była raczej rodzajem żurawinowo-alkoholowego musu, ale fajnie komponowała się z pozostałymi składnikami. Minus za najdłuższy czas oczekiwania na danie.

! ! ! ! Lokal, ul. Aleja Schillera
Danie "Zapomniane-dzikie. Bażant, dzik, dereń, czyli krokiet z bażanta z grzybami na puree z kalarepy z jabłkiem, terryna z dzika z sosem z suszonych owoców z dereniem, fondant z kalarepy, marynowany rydz, sos wiśniowy, ziemia czekoladowo-kawowa"

     Przedstawiam tegorocznego zwycięzcę :) Nie do końca rozumiem dlaczego, ale wchodząc do "Lokalu" od razu poczułam się swobodnie... to miejsce ma w sobie mnóstwo pozytywnej energii, która wręcz uderza w człowieka :) spodobało mi się połączenie pasztetu z dzika i sosu z suszonych owoców, jednak całe danie nieszczególnie przemówiło do moich kubków smakowych.


! ! ! Loyali Shisha Club&Restaurant, ul. Piotrkowska 79
Danie "Bamia w pomidorach z kurczakiem i ryżem syryjskim"

       Plus za użycie bamii, czyli tropikalnej rośliny spotykanej u nas niezwykle rzadko (pierwszy raz miałam okazję jej spróbować). 

! ! SerVantka, ul. Piotrkowska 55
Danie "Ziołowy schab na parze w asyście śliwkowej z blinem kurkowym i glazurowanym burakiem"

         Nic specjalnego. Porcja malutka, mięso ekstremalnie wysuszone.. potencjał był duży, ale według mnie zupełnie zmarnowany.. (smaczny blin z sosem kurkowy i asysta śliwkowa w postaci galaretki i musu).

! Restauracja Bułgarska, ul. Piotrkowska 69
Danie "CACA, czyli szprotki smażone na głębokim tłuszczu"

        Paskudne danie. Nie do końca rozumiem po co podawać na Festiwalu panierowane szprotki w oleju usmażone w głębokim tłuszczu. Bardzo chciałabym dowiedzieć się jaka była tutaj "zapomniana na nowo odkryta" inspiracja... cóż Bułgarska zawiodła mnie już kiedyś podając musakę zawierającą jedynie ziemniaki, wieprzowe mięso mielone i sos pomidorowy bez przypraw.. tym razem również nie udało jej się wywołać dobrego wrażenia. 

GRILLOWANY ŁOSOŚ Z POMARAŃCZOWĄ SAŁATKĄ NA BROKUŁOWYM PUREE

super dinner...

przepis:

SKŁADNIKI (dla 4 osób):

grillowany łosoś

• filet z łososia norweskiego 600 g.
• przyprawy: sól, pieprz, pieprz cytrynowy, suszony tymianek i bazylia

sałatka

• czerwona papryka
• 4 małe marchewki
• 2 pomarańcze
• 4 łyżeczki sosu worcester
• szczypta soli, pieprzu i chilli

puree z brokułów

• 2 brokuły 
• 4 małe ziemniaki
• 7 łyżek śmietany 18%
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

PRZYGOTOWANIE:

1. Zaczynamy od przygotowania sałatki. Marchew i paprykę kroimy w słupki, następnie podsmażamy 4 minuty na odrobinie oleju rzepakowego i przekładamy do miski. 1,5 pomarańczy filetujemy, kroimy w kostkę i dodajemy do warzyw. Całość polewamy sokiem z pozostałej połówki pomarańczy i sosem worcester, następnie doprawiamy, mieszamy i odstawiamy do lodówki.
2. Puree z brokułów: ziemniaki i brokuły gotujemy (odpowiednio 25 i 10 minut), następnie blendujemy ze śmietaną i przyprawami.
3. Łososia pozbawiamy skóry (ja zawsze układam go stroną z łuskami na rozgrzanej patelni i podgrzewam przez 30 sekund- wtedy z łatwością możemy odkroić skórę niczego nie marnując :), doprawiamy podanymi przyprawami i grillujemy po 5 minut z każdej strony.
4. Na talerzu układamy kolejno brokułowe puree, grillowanego łososia i łyżkę słodko-pikantnej sałatki. Gotowe :)

  

 

ŚNIADANIE MISTRZÓW #1

na niedzielę.. idealne..

przepis:

SKŁADNIKI (dla 2 osób):

• jajecznica (4 jajka wbijamy do miseczki, dodajemy sól, pieprz i mieszamy. Przelewamy na rozgrzaną patelnię i smażymy 2-3 minuty ciągle mieszając. Gotową posypujemy posiekanym szczypiorkiem)
• 2 parówki zapiekane z żółtym serem i boczkiem (każdą parówkę owijamy plastrem sera hohland i 2 plastrami boczku, następnie pieczemy 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 st.C.)
• 4 rzodkiewki pokrojone w ćwiartki
• plastry pomidora z posiekaną cebulką, solą i pieprzem
• 2 kajzerki z masłem

KURCZAK Z CHILLI, CYTRYNĄ I LIMONKĄ + PIECZONE ZIEMNIAKI

..udało się przeprowadzić.. mieszkanie zostało pożegnane.. 

przepis:


SKŁADNIKI:

szaszłyki z kurczaka:

• podwójna pierś z kurczaka
• marynata: 5 łyżek oleju rzepakowego, 2 łyżki soku z cytryny, 3 łyżki soku z limonki, łyżki skórki otartej z cytryny i limonki, 1 łyżeczka posiekanej papryczki chilli, szczypta cukru, soli i pieprzu

pieczone ziemniaki:

• 8 średniej wielkości młodych ziemniaków, sól, pieprz, przyprawa do ziemniaków, olej rzepakowy

dodatkowo:

• zmrożone masło czosnkowe pokrojone w plastry
• kilka pomidorków koktajlowych

PRZYGOTOWANIE:

1. Łączymy składniki marynaty.
2. Kurczaka kroimy w dużą kostkę i przekładamy do miski, dodajemy marynatę, dokładnie mieszamy i odstawiamy na kilka godzin do lodówki.
3. Ziemniaki dokładnie myjemy (najlepiej użyć szczoteczki kuchennej), następnie przekładamy na blachę nasmarowaną olejem rzepakowym, posypujemy przyprawami i pieczemy 40 minut w 200 st. C.
4. Wcześniej przygotowanego kurczaka nabijamy na patyczki do szaszłyków i przekładamy do piekarnika z ziemniakami. Zmniejszamy temperaturę do 180 st.C i pieczemy dodatkowe 20 minut.
5. Dodatki: danie podajemy z plastrami masła czosnkowego (do rozpuszczenia na gorących ziemniakach) i pomidorkami koktajlowymi.

PIKANTNA PIERŚ Z KURCZAKA + MAKARON Z PESTO

...spacer i relaks

przepis:


SKŁADNIKI:

• 1 pierś z kurczaka
• marynata: 1 łyżka oliwy, 1 łyżka soku z limonki, chilli, granulowany czosnek, pieprz, szczypta soli

pesto z bazylii i rukoli:

http://izabelagotuje.blogspot.com/2014/04/pesto-z-bazylii-i-rukoli.html

PRZYGOTOWANIE:

1. Łączymy składniki marynaty.
2. Powstałą mieszanką dokładnie nacieramy pierś z kurczaka i przekładamy na 30 minut do lodówki.
3. Pieczemy 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 st. C.

Podajemy z makaronem spaghetti wymieszanym z pesto (u mnie z bazylii i rukoli).

PRZEPIÓRKI W MARYNACIE NA BAZIE OLEJU RZEPAKOWEGO Z BOCZKIEM

Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego używam go przygotowując większość moich potraw, aby zachować zdrowie i witalność:)

przepis:


SKŁADNIKI:

• 4 przepiórki
• marynata: 10 łyżek oleju rzepakowego, 4 łyżki soku z cytryny, tymianek, 2 posiekane ząbki czosnku, pieprz, sól
• 4 plastry wędzonego boczku

PRZYGOTOWANIE:

1. Każdą przepiórkę dokładnie nacieramy marynatą (wszystkie wyżej wymienione składniki łączymy i mieszamy), owijamy plastrem wędzonego boczku i przekładamy do naczynia żaroodpornego.
2. Pieczemy 35-40 minut w 190 st.C.

SOSY DO GRILLA BIEDRONKI

Ostatnio otrzymałam od Biedronki 5 sosów do grilla, z których dwa wybrane trafią do stałej oferty sklepu. 

                                                                                                            1. Smoked Banana

Zdecydowanie mój numer 1. Ciekawe połączenie smaku sosu barbecue z aromatem pieczonych bananów. 

2. Sos Musztardowo-Miodowy

Bardzo przypomina mi smak słodkiej musztardy, którą kupuje moja mama (jednak jest gładszy w konsystencji). Idealnie nadaje się do dań z grilla.

3. Sos Jalapeno

Ostry sos, jak każdy inny. Smaczny, ale w sklepach znajdziemy takich tysiące. 

Btw zwyciężył rywalizację.

4. Sos Jabłkowo-Chrzanowy

Delikatny chrzan z mocno wyczuwalnym smakiem jabłek. Bardzo fajny chrzan...

5. Sos Duński

Kapusta, ogórki konserwowe, jajko i curry... paskudny.