SAŁATKA Z TORTELLINI

SKŁADNIKI (na 2 porcje):

• 1 opakowanie tortellini z szynką 250g 
• 5 ogórków konserkowych
• 200 g słodkiej kukurydzy konserwowej
• 1 papryka czerwona
• 1 czerwona cebula
• 200 g żółtego sera w kostce
• 200 g kielbasy (u mnie myśliwska)
• sól, pieprz, 3 łyżki majonezu, łyżka musztardy

PRZYGOTOWANIE:

1. Tortellini gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, odcedzamy i studzimy.
2. Ogórki, paprykę, czerwoną cebulę, ser żółty i kiełbasę kroimy w kostkę.
3. W dużej misce mieszamy tortellini z ogórkiem konserwowym, papryką, czerwoną cebulą, serem żółtym i kiełbasą. Dodajemy majonez i musztardę oraz doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy i gotowe :)

POLĘDWICZKA WIEPRZOWA Z SOSEM Z SERA PLEŚNIOWEGO

SKŁADNIKI (dla 3 osób):

• 300 g polędwiczki wieprzowej
• marynata:  łyżka oleju rzepakowego, przyprawa do wieprzowiny, ostra papryka, zioła prowansalskie, czosnek, pieprz, sól

sos z sera pleśniowego:

• 100 g śmietany 12 %
• 100 g sera z błękitną pleśnią (u mnie lazur)
• przyprawy: sól, pieprz

dodatkowo: puree truflowe

http://izabelagotuje.blogspot.com/2014/12/puree-truflowe.html

PRZYGOTOWANIE:

1. Łączymy składniki marynaty. 
2. Polędwiczkę kroimy na 6 kawałków, przekładamy do przygotowanej marynaty i odstawiamy na godzinę w chłodne miejsce.
3. Polędwiczkę pieczemy w piekarniku (20 minut w 180 stopniach C).
4. Przygotowanie sosu: łączymy śmietanę z pokrojonym w kostkę serem pleśniowym i podgrzewamy w małym garnuszku do uzyskania gładkiej konsystencji. Sos doprawiamy szczyptą soli i pieprzu.
5. Pieczoną polędwiczkę układamy na puree truflowym i polewamy sosem z sera pleśniowego. Gotowe :)

Smacznego !! :)

GOTOWANY ŁOSOŚ Z SOSEM KOPERKOWYM

SKŁADNIKI (dla 3 osób):

• 3 kawałki łososia (około 120 g każdy)
• przyprawy: pieprz i sól
• 1,5 litra bulionu warzywnego (u mnie z kostki)

sos koperkowy:

• 100 g śmietany 12 %
• garść posiekanego, świeżego koperku
• przyprawy: sól, pieprz, ostra papryka

dodatkowo: risotto z marchewką i porem

http://izabelagotuje.blogspot.com/2016/07/risotto-z-marchewka-i-porem.html

PRZYGOTOWANIE:

1. Kawałki łososia nacieramy solą i pieprzem.
2. W głębokiej patelni lub garnku doprowadzamy do wrzenia bulion warzywny. Wrzucamy do niego kawałki łososia i gotujemy na małym ogniu 15-20 minut (jest to pomysł Karola Okrasy na soczystego łososia i zminimalizowanie zapachu ryby w domu :)
3. Przygotowanie sosu: łączymy śmietanę z posiekanym koperkiem i przyprawami.
4. Ugotowanego łososia podajemy z sosem koperkowym i risotto z marchewką i porem.

Smacznego !! :)

RISOTTO Z MARCHEWKĄ I POREM

SKŁADNIKI:

• 3/4 szklanka ryżu do risott0
• 2,5 szklanki bulionu warzywnego (u mnie z kostki)
• 3 marchewki
• 1 por
• 50 g sera żółtego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie, 2 łyżki oliwy truflowej

PRZYGOTOWANIE:

1. Przygotowanie składników: marchew i pora kroimy w drobną kostkę, ser żółty ścieramy na tarce o grubych oczkach.
2. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy przez 3 minuty marchewkę.
3. Marchew doprawiamy ziołami prowansalskimi, dodajemy pora i mieszamy. 
4. Warzywa rozchylamy na bok patelni, wsypujemy ryż do risotto i smażamy kolejne 2 minuty. Mieszamy składkiki.
5. Zmniejszamy ogień i na patelnie wlewamy 0,5 szklanki bulionu. Gotujemy pod przykryciem, dość często mieszając. Powtarzamy czynność do czasu, kiedy ryż będzie miękki. Na końcu dodajemy starty ser żółty i mieszamy. Gotowe, smacznego !! :)

PODUDZIA Z KURCZAKA Z SUSZONYMI POMIDORAMI I SZPINAKIEM

SKŁADNIKI:

• filet z podudzi kurczaka- 5 sztuk
• 5 łyżek pasty z suszonych pomidorów (lub 5 łyżek posiekanych suszonych pomidorów z zalewy)
• przyprawy do kurczaka: pieprz, sól, ostra papryka, węgierska przyprawa do kurczaka
• woreczek ugotowanego ryżu (u mnie mieszanka quinoa, bulgur, soczewica)
• 250 g świeżego szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki śmietany 18%
• 100 g sera feta
• przyprawy: świeżomielony pieprz kolorowy, słodka papryka, szczypta soli

PRZYGOTOWANIE:

1. Podudzia z kurczaka nacieramy podanymi przyprawami i faszerujemy suszonymi pomidorami. Wstawiamy do piekarnika na 20-25 minut (180 st.C).
2. Na patelnię wrzucamy liście umytego i osuszonego szpinaku (nie blanszuje liści ;). Kiedy zmniejszą swoją objętość dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Posmażamy razem 4 minuty. Dodajemy śmietanę, pokrojony w kostkę ser feta i przyprawy.
3. Pieczonego kurczaka podajemy z sosem szpinakowym i ryżem. Smacznego :)

13. FESTIWAL DOBREGO SMAKU W ŁODZI- DESERY i DRINK

„Cztery Strony Świata” były tematem przewodnim trzynastej edycji łódzkiego Festiwalu Dobrego Smaku, który odbył się w dniach 16-19 czerwca.

Ostatnio próbowaliśmy festiwalowych dań (klik: http://izabelagotuje.blogspot.com/2016/06/13-festiwal-dobrego-smaku-w-odzi.html) Dzisiaj zapraszam na desery i zwycięzkiego drinka. 

#1
Słodka Pracownia Cukiernia Artystyczna, Piotrkowska 115

Cztery Strony Czekolady, czyli musy czekoladowe w czterech odsłonach: gorzkiej czekolady z mango, białej czekolady z malinami, mlecznej z wiśniami oraz karmelowej z jagodami. Do picia kawa mrożona z bitą śmietaną.

Delikatne czekoladowe musy w różnych smakach z dodatkiem dopasowanych owoców to dla mnie idealny deser :) Dodatkowo pastelowy wystrój wnętrza i miła obsługa, które pomogły mi w 100 % przenieść się w świat słodkości. 

#2
Pijalnia Czekolady "E.WEDEL", Piotrkowska 69

Tiramisu z Malinami i Czekolada z Lodami, czyli puszysty krem z mascarpone podany z malinami na winie oraz czekolada deserowa na zimno z lodami waniliowymi.

Mus malinowy z kremem i pyszna wedlowska czekolada z gałką lodów do picia. Słodki deser i lekko gorzka czekolada stworzyły fantastyczny duet :)

#3
Lodziarnia Cukiernia Wasiakowie, Traugutta 2

ICE-BURGER, czyli lodowy burger. W chrupiącej maślanej brioszce czekają puszyste lody waniliowe, świeże owoce, sos balsamiczny i orzeźwiająca salsa z mango.

Połączenie lodów, owoców i sosu balsamicznego w środku było w porządku, ale bułeczka troszkę za twarda i za mało słodka. Nowatorski pomysł, ale moim zdaniem całość bardziej wyglądała niż smakowała.

#1 Drink
Bistro, Piotrkowska 71

Porzeczkowy "ekspress", czyli niebanalne połączenie smaku włoskiego espresso z polską kwaśną porzeczką i belgijską czekoladą. Zmudlerowane porzeczki z wódką Smirnoff Espresso dopełnione sokiem z czarnej porzeczki. Całość dobrze zmrożona, podana w szkle koktajlowym z krustą z ciemnej czekolady.

Tegoroczny zwycięzca nowo powstałej kategorii drinków. Koktajl  owocowo-czekoladowy w fantazyjnej szklance z posypką z gorzkiej czekolady z wyczuwalną nutą alkoholu jest wyjątkowo udaną kompozycją :) mam nadzieję, że zostanie w karcie na dłużej !!

13. FESTIWAL DOBREGO SMAKU W ŁODZI

W dniach od 16 do 19 czerwca 2016 r. już po raz trzynasty odbywał się w Łodzi kulinarny Festiwal Dobrego Smaku. W tym roku pod hasłem przewodnim „Cztery Strony Świata” mieliśmy okazję spróbować dań wywodzących się z kuchni różnych narodów. Poziom był naprawdę wysoki!! :)

Uczestnicy przygotowali 28 dań (w cenie 13 zł), 13 deserów z napojem (w cenie 9zł) oraz po raz pierwszy w historii festiwalu alkoholowe drinki (11 uczestników, cena 10zł)

Spróbowałam 10 dań i każdemu z nich przyznałam wykrzykniki

(od !!!!!!!!!! dla najlepszego do ! za to najsłabsze). Zaczynamy :)

!!!!!!!!!!

Ristorante Mare e Monti, Wigury 13
Danie: Kaczka dziwaczka w podróży po nieznane, czyli kaczka confit/sos na bazie Grappy/ptyś z puree ziemniaczno-kakaowym/carpaccio z anananasa/buraczany kawior/kwiaty jadalne

To danie było dla mnie najsmaczniejszą propozycją tegorocznego Festiwalu !! :) Wrażeń po spróbowaniu soczystej kaczki z niebanalnymi dodatkami nie przebił nawet  zespół restauracji , który był doskonale przygotowany i wyjątkowo zaangażowany w obsługę gości i opowiadanie o daniu :) Duży plus za zachwycające ananasowe carpaccio z białym bzem!

!!!!!!!!!

 
Restauracja Włoszczyzna, Piotrkowska 16
Danie: Fantasia di mare, czyli morska fantazja ze świeżego tuńczyka w migdałach z szafranowym risotto i cytrynowymi krewetkami

To danie pięknie prezentowało się na talerzu. Cztery strony świata i cztery elementy :) Każdy z nich smakował mi osobno i w zestawie. Serowy koszyczek skrywający szafranowe risotto był idealnie wypieczony, a według mnie bardzo łatwo o jego przypalenie ;)  

!!!!!!!!

 
House of Sushi, Piotrkowska 89
Danie: Zupa Ramen z brzuchem Chatsu, czyli szlachetny, klarowny i esencjonalny bulion warzywno-mięsny, makaron zrobiony według własnej receptury podawany z warzywami, grzybami enoki, shiitake, shimeji, jajkiem ajitsuke i kruchym brzuchem Chatsu.

Gęsty, pełen esencji bulion gotowany na palonych kościach z makaronem autorskiej receptury i licznymi, starannie dobranymi dodatkami oraz doskonałe przygotowanie załogi zaowocowały wygraną w głosowaniu jury na tegorocznej edycji Festiwalu :) 

!!!!!!!

 
Restauracja Polska, Piotrkowska 12
Danie: Kaczka z serem i selerem, czyli pierś kaczki zapiekana z kozim serem i konfiturą figową, podana z czarnym ryżem i nadziewana selerem naciowym.

Kaczka, kozi ser i owoce to zestaw obok którego nigdy nie przejdę obojętnie :) Plus za oryginalny pomysł na nadzienie do selera naciowego w postaci krakersów i sera brie. 

!!!!!!

 
SENORITAS Restaurant & Lounge, Moniuszki 1a
Danie: Tostada z wieprzowiną w stylu azjatyckim, czyli „Confit” Carnitas z wieprzowiny w glazurze z sosu hoisin i pomarańczy, sałatka z ananasa, ogórka i aromatycznych ziół, puree ze słodkich ziemniaków z sezamem, zrumienione orzechy ziemne i ziarna sezamu/puree z mango i imbiru/sriracha sos.

Meksyk na talerzu!!  Ekstremalnie dużo elementów na niewielkiej tortilli trochę zawróciło mi w głowie. Smaki łączyły się w niekontrolowany i bardzo zaskakujący sposób.. każdy kęs smakował inaczej :) 

!!!!!

 
Gejsza Sushi, Kościuszki 93
Danie: Black Opium, czyli black tamago, przegrzebki w tempurze z truskawką, spicy majo, sezonowe warzywa położone na pesto z rukoli, w przybraniu z naszych autorskich sosów: żółty owoc/czarny owoc

Danie raczej na słodko.. moim zdaniem mogłoby znaleźć się w kategorii desery :) Plus za pomysł na połączenie truskawki z przegrzebkiem i niewielką ilość tempury, dzięki czemu podkreśliła, a nie zdominowała smak całego dania. Osobiście zastąpiłabym omlet tamago glonami nori, aby rolki stały się bardziej wytrawne :)

!!!!

 
Restauracja Lavash Piotrkowska 69
Danie: Filet z kaczki po Sjunikcu z pigwą, podawany z kotlecikami z bakłażana z sosem naszarap

Danie smaczne, ale brakowało mi tutaj jakiegoś wyrazistego elementu -np. sos z granatu i chilli mógłby być pikantniejszy.

!!!

 
Motywy, Traugutta 14
Danie: Ryba i owoce z czterech stron świata, czyli filet ze szczupaka, puree z batatów i fenkuła, sos curry z kokosem i owocem mango, chips z jabłka, puder z orzechów, pianka z grejpfruta.

W tym daniu szczególnie smakowały mi idealnie dobrane dodatki. Wszystko zgrywało się na talerzu w ciekawą, lekko orientalną kompozycję :) Niestety strasznie wkurzyła mnie ryba, która nie była pozbawiona łusek i ości, przez co cały czas musiałam być czujna :(

!!

 
La Vende Bistro, Piotrkowska 76
Danie: Surf and Turf, czyli polędwiczka wieprzowa marynowana w pieprzu przyrządzona metodą sous vide podana z puree ziemniaczano-cebulowym, burakiem aromatyzowanym winem i rozmarynem, grillowaną cukinią i rzodkiewką oraz sosem krewetkowym.

Delikatny krewetkowy sos był najgodniejszym uwagi składnikiem tego dania... niestety na talerzu nie było go zbyt wiele :( najbardziej wyczuwalne i przytłaczające smak całości było puree ziemniaczano-cebulowe. La vende co roku przygotowywało jedno ze smaczniejszych dań festiwalowych... tym daniem zdecydowanie nie zachwycili.

!

Restauracja Woonerf, Traugutta 2
Danie: Podróż z łososiem, czyli pieczony łosoś podawany z imbirowym kuskusem, gazpacho ze świeżych warzyw i musem cytrynowym.

Danie smaczne, ale bez niespodzianek. Najbardziej chciałam spróbować imbirowego kuskusu, który okazał się tradycyjnie przygotowaną kaszką z odrobiną startego imbiru, który niestety nie był wyczuwalny w smaku. Plus za mus cytrynowy :)

OMLET Z SIEMIENIEM LNIANYM, GUACAMOLE I BEKONEM

SKŁADNIKI (1 duży omlet):

• 2 jajka
• garść siemienia lnianego
• garść otrębów owsianych
• szczypta soli i pieprzu
• łyżka guacamole
• garść ulubionej sałaty
• 3 plasterki boczku
• 10 g sera pleśniowego (u mnie lazur)

PRZYGOTOWANIE:

1. W miseczce mieszamy jajka z otrębami owsianymi, siemieniem lnianym, solą i pieprzem.
2. Plasterki boczku smażymy 1-3 minuty na rozgrzanej patelni (mają być chrupiące) i odkładamy w ciepłe miejsce.
3. Ser pleśniowy kroimy w kostkę.
4. Na patelnię przelewamy masę jajeczną, przykrywamy pokrywką  i smażymy na małym ogniu przez około 4 minuty.
5. Gotowy omlet  smarujemy guacamole, posypujemy sałatą z serem pleśniowym i układamy na nim plasterki boczku. Gotowe :)

WIEPRZOWE PULPECIKI Z MARCHEWKĄ, POREM I IMBIREM

Przepis Roberta Burneiki :)

SKŁADNIKI:

• 500 g mięsa mielonego z szynki wieprzowej
• 1 jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• przyprawy do pulpecików: sól, pieprz, zioła prowansalskie
• biała część pora
• 4 marchewki
• przyprawy do warzyw: sporo imbiru, ostra i słodka papryka, sól, pieprz.
• 3/4 szklanki bulionu warzywnego

PRZYGOTOWANIE:

1. Mięso mielone łączymy z jajkiem, bułką tartą i przyprawami. Masę dokładnie mieszamy i formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego.
2. Marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach, pora kroimy w kostkę.
3. Marchew z porem podsmażamy 3 minuty na rozgrzanej patelni, doprawiamy podanymi przyprawami do warzyw i zalewamy bulionem.
4. Pulpeciki układamy w warzywach z wywarem i gotujemy 20 minut na małym ogniu Następnie odwracamy je na drugą stronę i gotujemy dodatkowe 10 minut.
5. Warzywa z pulpecikami przekładamy na talerz i zjadamy. Smacznego :)

OMLET Z PIECZONYM ŁOSOSIEM I KOPERKIEM

SKŁADNIKI (1 duży omlet):

• 2 jajka
• szczypta soli i pieprzu
• mały pęczek koperku
• 120 g świeżego łososia
• 2 łyżki oliwy z oliwek, pieprz cytrynowy

dodatkowo:

• łyżka kwaśnej śmietany
• 2 ćwiarteczki cytryny

PRZYGOTOWANIE:

1. Łososia nacieramy oliwą z oliwek wymieszaną z pieprzem cytrynowym i pieczemy 15 minut w 180 st.C. Następnie upieczony kawałek rwiemy na mniejsze części i odstawiamy na bok.
2. W misce łączymy jajka, posiekany koperek, sól i pieprz.
3. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju rzepakowego i wlewamy jajka z koperkiem. Smażymy 1 minutę i na masie układamy kawałki upieczonego łososia. Przykrywamy patelnie i smażymy na małym ogniu przez około 4 minuty.
4. Gotowy omlet podajemy z łyżką kwaśnej śmietany i kawałkami cytryny do skropienia. Smacznego :)