RISOTTO Z KURKAMI, CUKINIĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI

..moje pierwsze, bardzo smaczne risotto :)

SKŁADNIKI:

• 1 szklanka ryżu do risott0
• 2,5 szklanki bulionu warzywnego (u mnie z kostki)
• 1 cebula
• 200 g kurek
• 1 cukinia
• 2 małe piersi kurczaka
• marynata do kurczaka: 1 łyżka oliwy, tymianek, pieprz, odrobina przyprawy do kurczaka
• 2 łyżki pasty z suszonych pomidorów
• garść sera pleśniowego (u mnie lazur)
• 2 łyżki śmietany
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• przyprawy: sól, pieprz, czosnek, papryka ostra i słodka

PRZYGOTOWANIE:

1. Zaczynamy od przygotowania składników. Cebulkę, kurczaka i ser pleśniowy kroimy w kostkę. Piersi marynujemy w podanych przyprawach. Cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach i odsączamy z nadmiaru wody. Kurki oczyszczamy i dzielimy na dwie części (130g+70g), z których pierwszą kroimy w kostkę, a drugą pozostawiamy w całości lub większych kawałkach (będą ładnie wyglądać na talerzu).
2. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy 3 minuty cebulę i kurki pokrojone w kostkę. Wsypujemy ryż i smażamy kolejne 2 minuty. 
3. Dodajemy cukinię.
4. Zmniejszamy ogień i do składników wlewamy 0,5 szklanki bulionu. Gotujemy pod przykryciem, dość często mieszając. Powtarzamy czynność do czasu, kiedy ryż będzie miękki. Pod koniec gotowania dodajemy pastę z suszonych pomidorów i doprawiamy pieprzem, czosnkiem i papryką. Na sam koniec dodajemy 2 łyżki śmietany. Mieszamy.
5. Ostatni krok to przygotowanie dodatków. Na drugiej patelni podsmażamy przez 4-5 minut kurki i pokrojonego w kostkę kurczaka.
6. Na talerzu układamy przygotowane risotto, kurczaka z kurkami i pokrojony w kostkę ser pleśniowy. Smacznego !! :)