Boże narodzenie- przygotowanie

Zupa grzybowa

Kapusta z grochem

Pierogi z kapustą i grzybami

Kapusta z grochem

Kapusta kiszona 500g

Groch połówki 400g

Masło, mąka

Kminek, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz

SAŁATKA WARSTWOWA Z TUŃCZYKIEM

 

• 5 jajek na twardo
• Sól 
• 3 łyżki majonezu
• Tuńczyk w sosie własnym z puszki
• Pół drobno posiekanej cebuli
• 3 ogórki kiszone
• Ser żółty 

SAŁATKA Z MAKRELI

Wersja 1

• Makrela wędzona
• Twaróg półtłusty
• 3 łyżki oleju
• Sól i pieprz

Wersja 2

• Makrela wędzona 
• 2 jajka na twardo
• Ogórek konserwowy (10%)
• Pół drobno posiekanej cebuli czerwonej
• 3 łyżki majonezu
• Łyżka koncentratu pomidorowego
• Sól i pieprz

PEROGI Z SEREM

Ciasto (15 pierogów):

• 250g mąki pszennej
• 150 ml gorącej wody (75 stopni)
• pół łyżeczki soli

Farsz:

• 250g twarogu tłustego
• 2 łyżki śmietany
• 2 łyżki cukru pudru
• łyżeczka olejku waniliowego/cukier waniliowy
• opcjonalnie łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:

1. Składniki farszu mieszany.
2. Mąkę łączymy z wodą i solą, mieszamy łyżką, następnie zagniatamy na gładką masę.
3. Wałkujemy ciasto i wycinamy kółka, na każde nakładamy łyżkę farszu i sklejamy pieroga.
4. Gotujemy 4 minuty od wypłynięcia.
5. Pierogi podajemy ze śmietaną z cukrem.

SYRNIKI -PLACKI TWAROGOWE

 

SKŁADNIKI:

• 250g twarogu półtłustego
• 2  jajka
• 8 łyżek mąki pszennej
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka esencji waniliowej

dodatkowo:

• konfitura
• kwaśna śmietana

PRZYGOTOWANIE:

1. W naczyniu rozdrobnić widelcem twaróg z jajkami, cukrem i esencją waniliową.
2. Dodać 5 łyżek mąki pszenneji wymieszać. W razie konieczności dodać kolejne łyżki mąki do uzyskania pożądanej konsystencji.
3. Z ciasta formować syrniki (kształt przypomina kotlety mielone :), następnie każdy obtaczać w mące pszennej i smażyć na rozgrzanym oleju z dwóch stron do zrumienienia.
4. Podawać z konfiturą i śmietaną.

Smacznego :)

GOFRY - CIASTO KLASYCZNE

 SKŁADNIKI:

• 2 duże jajka
• 1,5 szklanki pełnego mleka (lżejsza wersja 0,75 mleka i 0,75 wody gazowanej)
• 0,5 szklanki oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 1,5 szklanki mąki
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli

PRZYGOTOWANIE:

1. W średniej wielkości misce roztrzep jajka z mlekiem, olejem i wanilią.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę z cukrem, proszkiem do pieczenia i solą.
3. Uformuj wgłębienie w suchych składnikach i dodaj masę jajeczną.
4. Mieszaj trzepaczką, aż w cieście pozostanie niewielka ilość małych grudek mąki.
5. Rozgrzej gofrownicę.
6. Piecz 3-4 minuty, aż gofr się zrumieni i będzie chrupiący.

ŻUREK

 SKŁADNIKI:

• wędzony boczek, włoszczyzna, pół cebuli (wywar)
• 2-3 ząbki czosnku (pokrojone w cienkie plasterki)
• 2 łyżki majeranku
• 300 ml żurku (u mnie butelka szklana żurku firmy krakus)
• kiełbasa podsmażona w plasterkach z cebulką
• 2 łyżki tartego chrzanu (ze słoika)
• 2-3 łyżki śmietany
• sól pieprz

dodatkowo:

• jajko
• cienkie białe kiełbaski

PRZYGOTOWANIE:

1. Na patelni podsmażamy pokrojoną w plasterki kiełbasę z cebulką.
2. Przygotowujemy wywar na wędzonym boczku (około 1h).
3. Dodajemy żurek, majeranek, czosnek. Gotujemy 10 minut.
4. Dodajemy kiełbasę z cebulką, śmietanę i chrzan, gotujemy jeszcze 5 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
5. Podajemy z połówkami jajka na twardo i białymi kiełbaskami. Smacznego :)

KREM POMIDOROWO PAPRYKOWY

 

SKŁADNIKI:

• 2 czerwone papryki
• 8 pomidorów (raczej małych)
• 2 puszki krojonych pomidorów
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki octu balsamicznego, 1 łyżka octu jabłkowego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 300 ml bulionu warzywnego z kostki
• przyprawy: sól, pieprz

dodatkowo:

• oliwa zmiksowana z pietruszką
• śmietana 18%

PRZYGOTOWANIE:

1. Pomidory polewamy wrzątkiem i obieramy ze skóry. Paprykę i pomidory kroimy w kostkę, cebulę w piórka, czosnek w plasterki.
2. W garnku na maśle z dodatkiem oleju rzepakowego podsmażamy cebulę i czosnek, następnie dodajemy paprykę, pomidory i ocet balsamiczny i jabłkowy. Podsmażamy razem 10 minut. Dodajemy bulion i koncentrat pomidorowy i gotujemy razem jeszcze 20 minut.
3. Czekamy aż składniki wystygną, następnie blendujemy całość i doprawiamy solą i pieprzem.
4. Zupę podajemy z łyżką kwaśnej śmietany i oliwą pietruszkową. Smacznego !! :)

PARYŻ od kuchni... :)

    Kuchnia francuska jest bardzo różnorodna i fantazyjna. Wielu uważa ją za jedną z najlepszych i najsmaczniejszych na świecie. Według mnie jej klasyczne dania są przede wszystkim najtrudniejsze do przyrządzenia i wymagają od kucharza olbrzymiej wiedzy i umiejętności. 

Francuzi kochają jedzenie i  chyba nikt na świecie nie kultywuje go tak jak oni.. warto zaznaczyć, że najbardziej restrykcyjny i ceniony sposób oceny restauracji narodził się właśnie we Francji . Nie jeden restaurator marzy o chociaż jednaj gwiazdce Michelina i wiążącej się z tym wyróżnieniem sławie :) 

    Nasz dzień w Paryżu rozpoczęliśmy od pysznego śniadania...

Klasyczne francuskie śniadanie składa się zazwyczaj z croissanta lub tostów z masłem lub dżemem podawanym w małych kokilkach oraz kawy. Francuzi nie objadają się o tej porze dnia i raczej trudno znaleźć miejsce gdzie zjemy na śniadanie coś na ciepło.

Około 11 warto udać się do boulangerie po  francuki hit kulinarny, czyli chrupiącą bagietkę.

Specjały francuskiej kuchni:

Zupa cebulowa- uważa się, że przepis na nią wymyślił Ludwik XIV, który podczas pobytu w swoim myśliwskim domku miał w swojej kuchni ograniczone zaopatrzenie kuchni :) 

Obecnie do jej przygotowania potrzebujemy białej cebuli, oliwy, czosnku, bulionu, chleba, żółtego sera i białego wina. Ta której spróbowaliśmy była bardzo aromatyczna i wspaniale rozgrzała nas po długim spacerze ulicami Paryża :)

Wołowina po burgundzku- gotowany na wolnym ogniu gulasz z wołowiny z czerwonym winem, ziołami i warzywami. 

Terrina- francuski pasztet z dodatkiem brandy lub koniaku gotowany w kąpieli wodnej w specjalnej prostokątnej formie. Można ją przyrządzić z mięsa, ryb, warzyw, a nawet owoców.

Crème brûlée- deser ze śmietanki, żółtek, wanilii i cukru zapiekany w specjalnych kokilkach. Na wierzchu dobrze przygotowanego deseru znajduje się warstwa karmelizowanego cukru, którą można stłuc łyżeczką i zobaczyć efekt podobny do tafli łamiącego się pod ciężarem lodu.

Punktem obowiązkowym dla odwiedzających Paryż jest wejście do Pattiserie. Słodkości w francuskich cukierniach kuszą wyglądem i smakują wybornie :)

Koniecznie wybierzcie się na wycieczkę do Paryża, jest tam dużo do zobaczenia i spróbowania...

Kto wie.. może to miejsce oczaruje was tak jak mnie :)